แผนขาย Grab Food

NORTH14 ของทอด

ไก่ทอดเผ็ดซ่า · หนวดหมึก · ไก่โอบะหายากในโคราช 🌶️🦑🌿

25+ตัวเลือก
เมนู

~42%กำไร
เฉลี่ย

25Kเป้า
/เดือน

เมนูทั้งหมด · กดการ์ดดูรายละเอียด

🍴 ทุกเมนูที่ร้านมี แยกการ์ดทีละตัว · กดการ์ดไหนก็ได้เพื่อดูรูปใหญ่ ปริมาณ คำบรรยาย และออปชั่นเสริม

ตัวเลือกเสริม (กดเพิ่มตอนสั่ง)

🌶️ ระดับเผ็ด (ฟรี): เผ็ดน้อย · เผ็ดกลาง · เผ็ดมาก — ปิด gap คู่แข่ง คนกินเผ็ดไม่ได้ก็สั่งได้
ซอสเกาหลีคลุก +10฿: เทอริยากิ · หม่าล่า · เกาหลีหวานเผ็ด · กระเทียม · ยำแซ่บซี้ด
🧀 ซอสชีสซาวครีม เพิ่มถ้วย +15฿

🌶️ ระดับเผ็ด = ต้นทุน 0 ขยายฐานลูกค้าทันที · 3 ตัวหลัก × รส/เผ็ด = เมนูดูเยอะ ครัวคุมง่าย

💡 Anchor: Family 249 ทำให้ Box อื่นดูคุ้ม · บน Grab วาง Signature Box บนสุด (คนเห็นก่อน=สั่งก่อน) · Order bump: "เพิ่มซอสชีส +15฿"

สูตรอาหารทุกเมนู

📖 รวมสูตรทั้งหมดของร้าน แยกเป็นหมวดให้หาง่าย · กดหัวข้อสูตรเพื่อกาง/พับ ดูวัตถุดิบ + วิธีทำ

🍗 เมนูทอด — ไก่ & หนวดหมึก 5 สูตร

พระเอกของร้าน · ไก่ป๊อบ · สะโพก · ไก่โอบะ · หนวดปลาหมึก — วิธีหมัก/ทอด/อัตราส่วน

🦑 หนวดปลาหมึกทอด (สูตรผสม 50:50) — กดดูสูตร ▾

🦑 วัตถุดิบ (ต่อ 1 จาน = หมึกทอดเสร็จ ~100 ก.)

หนวดหมึกแห้ง (แช่น้ำพร้อมทอด) — ~37 ก.
หมึกสดแช่แข็ง — ~63 ก. (ผสม 50:50 ลดต้นทุน)
แป้งชุบทอด (ดูสูตรแป้งด้านล่าง) — ~30 ก.
ผงคลุก (ตัวเลือก +10฿) — ~3-4 ก. เลือก 1 รส: ลาบ/ต้มยำ/วิงแซ่บ/บาร์บีคิว/ปาปริก้า/ชีส — แทนน้ำจิ้ม (ผงแห้งเก็บนาน ลด waste/ไม่ต้องทำสด)

👩‍🍳 วิธีทำ

หมึกแห้ง แช่น้ำ ~30 นาที (พองตัว ~1.68 เท่า) · หมึกสดแช่แข็งละลายไว้
ซับหมึกทั้งสองให้แห้งสนิท (สดแช่แข็งน้ำเยอะ ต้องซับเป็นพิเศษ)
ชุบแป้งให้ทั่ว → ทอดน้ำมันท่วม 170-180°C ~3 นาที (คุมไฟ สดสุกเร็วกว่าแห้ง)
สะเด็ดน้ำมัน · คลุกผงรสที่ลูกค้าเลือกตอนนี้ (เขย่าในถุง/กล่องให้ทั่ว) · delivery: ทอด 2 รอบ กรอบทน

💡 batch จริง (พี่ป้องวัด): หมึกแช่แล้ว 100ก. + สด 100ก. + แป้งปรุง 105ก. → ทอดได้ 160ก. (=1.6 จาน) · จุดขาย "หนวดหมึกแห้งแท้ผสมสด เจ้าเดียวในโคราช" · ต้นทุน ~29฿/จาน

🍗 ไก่ป๊อบเผ็ดกรอบ & ป๊อบซอสเกาหลี — กดดูสูตร ▾

🍗 วัตถุดิบ (ต่อ 1 จาน)

ไก่ป๊อบ (แช่แข็ง พร้อมทอด) — ~120 ก.
ผงเผ็ดคลุก (หรือ ซอสเกาหลี + งา/ต้นหอม สำหรับสูตรซอส)

👩‍🍳 วิธีทำ

ทอดไก่ป๊อบ 170°C ~3.5 นาที (รอไฟ HOT ดับก่อน)
สะเด็ดน้ำมัน
เผ็ดกรอบ: คลุกผงเผ็ด → จัดจาน · ซอสเกาหลี: คลุกซอสเกาหลี → โรยงา/ต้นหอม

💡 ใช้สูตรแป้งที่อุ้มความกรอบ + ทอดน้ำมันใหม่ทุกวัน + แพ็คกล่องระบายไอน้ำ = กรอบถึงบ้าน (จุดขายหลัก delivery) · ไก่ป๊อบ = volume driver เรียกลูกค้า

🍗 สะโพกเผ็ดซ่า & สะโพกซอสเกาหลี — กดดูสูตร ▾

🍗 วัตถุดิบ (ต่อ 1 จาน)

สะโพกไก่ (หมักได้ที่ พร้อมทอด) — ~140 ก.
ผงเผ็ดคลุก (หรือ ซอสเกาหลี + งา สำหรับสูตรซอส)

👩‍🍳 วิธีทำ

ทอดสะโพก 170°C ~4 นาที จนกรอบเหลืองสวย
หั่น ~5 ชิ้น
เผ็ดซ่า: คลุกผงเผ็ดถึงใจ · ซอสเกาหลี: คลุกซอสเกาหลี → โรยงา

💡 สะโพกเนื้อแน่น หมักได้ที่ ทอดน้ำมันใหม่ · สะโพก/หมึก = margin driver (ดันยอดต่อบิล) · ห้ามตั้งราคาหมึก ≤ ไก่

🌿 ไก่โอบะ (หายากในโคราช) & โอบะซอสเกาหลี — กดดูสูตร ▾

🌿 วัตถุดิบ (ต่อ 1 จาน)

ไก่ห่อใบโอบะ (พร้อมทอด) — ~120 ก.
ใบโอบะ (ชิโสะ) สำหรับห่อไก่ (จุดต่างของร้าน)

👩‍🍳 วิธีทำ

ห่อไก่ด้วยใบโอบะ → ทอด 170°C ~3.5 นาที (คุมไฟอย่าให้ใบไหม้)
หั่น ~5 ชิ้น
ซอสเกาหลี: คลุกซอสเกาหลีบางๆ → โรยงา

💡 ใบโอบะปล่อยกลิ่นหอมอ่อนๆ ซึมเข้าเนื้อไก่ระหว่างทอด = กลิ่นที่ร้านอื่นเลียนแบบไม่ได้ · จุดขาย "ไก่โอบะหายากในโคราช"

🍚 เมนูข้าว (ข้าวสะโพก · ข้าวป๊อบ · ข้าวยำไก่แซ่บ) — กดดูสูตร ▾

🍚 วัตถุดิบ (ต่อ 1 จาน)

ข้าวสาร (หุง 1 จาน) — ~100 ก.
ไก่ป๊อบ หรือ สะโพกไก่ — ~100-120 ก.
ซอสราด / เครื่องยำแซ่บ (แล้วแต่เมนู)

👩‍🍳 วิธีทำ

ข้าวสะโพก: ข้าวสวย + สะโพกหั่นราดซอส
ข้าวป๊อบ: ข้าวสวย + ไก่ป๊อบทอดราดซอส
ข้าวยำไก่แซ่บ: ข้าวสวย + ไก่ป๊อบคลุกยำแซ่บ (เปรี้ยว เผ็ด อีสานแท้)

💡 เมนูข้าว = เพิ่ม basket มื้อเที่ยง/เย็น · ใช้ไก่ฐานเดียวกับเมนูทอด คุมสต็อกง่าย

🥣 น้ำจิ้ม & ซอส 2 สูตร

น้ำจิ้มซิกเนเจอร์ + ซอสเสริม — ทำ batch เก็บได้ ใช้ทุกเมนู

🍍 น้ำจิ้มสับปะรด (ซิกเนเจอร์) — กดดูสูตร ▾

🧂 วัตถุดิบ

สับปะรด — 300 ก.
พริกชี้ฟ้าแดง — 50 ก.
พริกจินดาแดง — 20 ก. (ปรับเผ็ดได้)
กระเทียมดอง — 80 ก.
น้ำมะขามเปียก — 120 ก.
น้ำตาลทราย — 140 ก. (ลดจาก 180 — ลูกค้าบอกหวานไป)
เกลือ — 15 ก. · น้ำ — 200 ก.

👩‍🍳 วิธีทำ

สับ/ปั่นหยาบ สับปะรด + พริก + กระเทียมดอง
ใส่หม้อ เติมมะขามเปียก + น้ำตาล + เกลือ + น้ำ
เคี่ยวไฟกลางจนเดือด + ข้นเล็กน้อย (~10-15 นาที)
ชิมปรับรส → พักให้เย็น → ใส่ขวด

💡 ใช้ มะขามเปียก + กระเทียมดอง (ไม่ใช่มะนาว/กระเทียมสด) = เก็บได้นาน รสไม่เพี้ยน · เก็บตู้เย็น 1-2 สัปดาห์ · ต้นทุน ~2฿/ถ้วย · เสิร์ฟ 2oz/จาน · แยกถ้วยเสมอ ไม่ราดบนหมึก

🧀 ซอสชีสซาวครีม (เพิ่มได้ทุกเมนู) — กดดูสูตร ▾

🧀 วัตถุดิบ & วิธีใช้

ซอสชีสซาวครีม (ถุงสำเร็จ) — ตัก ~30 ก./ถ้วย

💡 ซอสชีสซาวครีมเข้มข้น หอมมันกลมกล่อม จิ้มกับไก่ทอดทุกเมนู · ขายเป็น add-on เพิ่มยอดต่อบิล (+15฿) · ซิกเนเจอร์ของร้าน

🥡 แป้ง & วิธีชุบทอด 2 สูตร

สูตรแป้งชุบทอดฟูกรอบ — ใช้กับหนวดหมึก/ซีฟู้ด

🍤 แป้งชุบทอด (สูตรฟูกรอบ) — กดดูสูตร ▾

🥣 ส่วนผสมแป้ง (ต่อหมึกแช่แล้ว ~200 ก.)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราว่าว) — 100 ก.
รสดีหมู — 5 ก.
ผงฟู — 1 ก. (ฟูกรอบ)
น้ำ — พอประมาณ (ผสมให้ข้นพอเคลือบหมึก)

👩‍🍳 วิธีทำ

ผสมแป้ง + รสดีหมู + ผงฟู คนให้เข้ากัน
ค่อยๆ เติมน้ำ คนจนเป็นแป้งข้น (เคลือบหมึกได้)
นำหมึกที่ ซับแห้งสนิท แล้ว ลงคลุก/ชุบแป้งให้ทั่ว
ทอดน้ำมันท่วม 170-180°C ~3 นาที จนเหลืองทอง
สะเด็ดน้ำมัน · delivery: ทอด 2 รอบ กรอบทน 30+ นาที

💡 ซับหมึกให้แห้งสนิทก่อนชุบ = แป้งติดดี ไม่อมน้ำมัน · น้ำมันต้องร้อน 170-180°C (ไม่ร้อนพอ = แป้งอมน้ำมัน เหี่ยว) · ผสมหมึกสด 50:50 ต้องซับสดให้แห้งเป็นพิเศษ (น้ำเยอะ) · แป้งว่าว 1 ถุงชุบทอดเนื้อได้ 6-8 กก. ต้นทุนแป้งแค่ ~4-5฿/กก.

🍚 แป้งข้าวเจ้าโม่น้ำ (สูตรกรอบทน delivery ⭐) — กดดูสูตร ▾

🥣 ส่วนผสม "สูตรกรอบทน" (ต่อหมึก ~200 ก.)

แป้งข้าวเจ้าโม่น้ำ (ตราช้างชูระฆัง) — 70 ก. (กรอบเบา ทนไอน้ำ)
แป้งข้าวโพด/แป้งมัน — 20 ก. (กรอบกรุบ)
แป้งสาลี (ว่าว) — 10 ก. (ช่วยเกาะเนื้อ)
รสดีหมู — 5 ก. · ผงฟู — 1 ก.
น้ำเย็นจัด/โซดา — พอประมาณ (เย็น = ฟองอากาศ = ฟูกรอบ)

👩‍🍳 วิธีทำ

ผสมแป้งทั้งหมด + รสดีหมู + ผงฟู คนให้เข้ากัน
หมึก ซับแห้งสนิท → ชุบไข่/น้ำเย็นจัดบางๆ → คลุกแป้งให้ทั่ว
ทอดน้ำมันท่วม 170-180°C ~3 นาที จนเหลืองอ่อนสวย
delivery: ทอด 2 รอบ (สุก → พัก → ทอดซ้ำไฟแรง) = กรอบทน 30+ นาที

⚖️ ข้าวเจ้า (ช้างชูระฆัง) vs สาลี (ว่าว)

🍚 ข้าวเจ้า — ไม่มีกลูเตน → กรอบ เบา โปร่ง กรุบ · อมน้ำมันน้อย · กรอบทนตอนส่ง · สีอ่อนสวย → เหมาะ delivery (พระเอก)
🌾 สาลี — มีกลูเตน → เปลือก หนา แน่น หนึบ เกาะเนื้อแน่น · แต่อมน้ำมัน หนัก · นิ่มเร็วตอนส่ง → เหมาะกินที่ร้านทันที

💡 ฟันธง delivery ใช้ข้าวเจ้าเป็นหลัก — จุดตายของของทอดส่ง = ถึงมือลูกค้าแล้วนิ่ม · ข้าวเจ้ากรอบทนกว่าชัด + เบาไม่เลี่ยน = สั่งซ้ำ · ผสม 70/20/10 ได้ทั้งกรอบ+เกาะ · ซับหมึกแห้งสนิท + น้ำมันร้อน 170-180°C + แพ็คกล่องระบายไอน้ำ = กรอบถึงบ้าน

รูปโปรไฟล์ / ปกร้าน

🏪 เลือก 1 รูปเป็น โปรไฟล์ (จัตุรัส) + 1 รูปเป็น ปกร้าน (แนวนอน) บน Grab · กดเปิด → กดค้างเซฟ · โปรไฟล์ A สะกดสายตาสุด แนะนำเป็นรูปหลัก

โปรไฟล์ A ⭐1:1

โปรไฟล์ B1:1

ปกร้าน Aแนวนอน

ปกร้าน B (ไก่ทอด & ใบโอบะ)แนวนอน

รูปเมนู · เซฟไปลง Grab

📸 กดที่รูป = เปิดเต็ม · บนมือถือ กดค้าง → บันทึกภาพ แล้วอัปขึ้น Grab ได้เลย (รูปจัตุรัส 1:1 พอดีช่อง Grab)

กลยุทธ์ราคา · ไม่แข่งสงครามราคา

ตั้งราคาจาก "คุณค่า" ไม่ใช่ "ถูกกว่า"

สงครามราคา = เจ๊งทั้งคู่ · เราตั้งราคาเท่า/สูงกว่าตลาด แล้วชนะด้วยความต่าง

Value-based — ตั้งจากที่ลูกค้ารับรู้ว่าคุ้ม ไม่ตัดราคา

ของ unique ตั้งแพงได้ — ใบโอบะหาที่อื่นไม่ได้ = pricing power

ตัวเหมือนตลาด ตั้ง "เท่า" ไม่ "ต่ำกว่า" — ไม่ลากตัวเองลงเหว

คุ้มด้วย Bundle ไม่ใช่ลดเดี่ยว — คอมโบให้รู้สึกได้ดีล

Anchor พรีเมียม — Family Pack 249 ทำให้ตัวอื่นดูคุ้ม

เราชนะด้วยกลยุทธ์ (ไม่ใช่ราคา)

ใบโอบะ = signature ที่คู่แข่งไม่มี
สะโพกเนื้อเต็มคำ vs ปีกคู่แข่ง = คุ้มเนื้อกว่าในราคาเท่ากัน
รูปสวยระดับโปร + กล่องคราฟท์ = ภาพพรีเมียม
ซอสชีสซาวครีมซิกเนเจอร์ = เอกลักษณ์

เรียนจากร้าน 4.9⭐ (1พัน+ รีวิว)

1 ฐาน → หลายซอส = เมนูดูเยอะ ต้นทุนเพิ่มแค่ซอส ⭐
เมนูข้าว เปลี่ยนของกินเล่น→มื้อหลัก ขายกลางวัน
หมุนเมนูทุก 2 สัปดาห์ ลูกค้ากลับมาดูของใหม่เรื่อยๆ
ป้าย "มาใหม่ / ยอดสั่งเยอะที่สุด" + อีโมจิ = FOMO
คอมโบ/แถม + โค้ดขั้นต่ำ บีบให้สั่งหลายอย่าง

คิดต้นทุน-กำไรเอง · ปรับราคาได้

ของทอด

เซ็ตข้าว

เพิ่มเติม / คอมโบ

ต้นทุนวัตถุดิบ (฿/กก.)

น้ำหนักเสิร์ฟ (กรัม)

ค่าแพ็ค+ข้าว+ซอส (฿)

ค่าน้ำมัน/แก๊ส (฿)

ราคาขาย Grab (฿)

ค่า GP Grab (%)

วิธีคิด (อัปเดตสด)

ต้นทุนอาหาร/จาน

ต้นทุนรวม (COGS)

เงินเข้าร้าน (หลังหัก GP)

กำไรสุทธิ/จาน

–

กำไร/จาน

–

กำไร %

⚠️ ราคานี้ขาดทุน! ขึ้นราคาขายหรือลดต้นทุน

🏷️ โหมดแคมเปญลด 30%ดูกำไรถ้าเข้าแคมเปญ Grab

–

ลูกค้าจ่าย
(ลด 30%)

–

กำไร/จาน
(มี GP)

–

90 วันแรก
(ไม่มี GP)

🎯 90 วันแรก (ร้านใหม่) ไม่เสีย GP → ลด 30% กำไรยังดี + ได้โฆษณาฟรี เห็น 3 เท่า · เช็กในแอปว่าเป็น co-funded (Grab สมทบครึ่ง) จะเจ็บน้อยลงอีก

💡 ของขึ้นราคา? แก้ช่อง "ต้นทุนวัตถุดิบ" → ดูกำไรใหม่ทันที · เมนูข้าวรวมข้าว+ซอสในช่อง "ค่าแพ็ค" · ค่าที่กรอกถูกจำไว้

ประมาณการรายได้

เลื่อนดูว่าขายกี่บิล/วัน = กำไรเท่าไหร่/เดือน

บิล / วัน 15 บิล กำไรเฉลี่ย / บิล 55฿

825฿

กำไร/วัน

24,750฿

กำไร/เดือน

กฎ Grab ที่ต้องรู้

ค่า GP = 30% + VAT 7% บน GP ≈ หัก 32% → ขาย 100฿ เข้าร้าน ~68฿
สูตรตั้งราคา = ราคาหน้าร้าน × 1.48 เพื่อให้กำไรเท่าขายหน้าร้าน
Self-pickup GP แค่ 5–16% → ดันลูกค้าใกล้ๆ มารับเอง = กำไรเต็ม
เครื่องคำนวณพร้อมใช้ → grab-calc.pages.dev

📲 โพสต์เปิดตัว LINE (หนวดหมึก)

เติมเบอร์/พื้นที่ตรง [...] + แนบรูปหนวดหมึก → ก็อปไปโพสต์ LINE OA / Broadcast ได้เลย

🦑 เปิดตัวเมนูใหม่! เจ้าแรกในโคราช 🔥 หนวดปลาหมึกทอดกรอบ 🦑 กรอบนอก เคี้ยวหนึบใน ฟินทุกคำ! ✨ พิเศษกว่าใคร: 🦑 หนวดหมึกแห้งแท้ผสมหมึกสด — เจ้าเดียวในโคราช! 🔥 รสเข้มข้นถึงเครื่อง ไม่คาว ไม่อมน้ำมัน 🍍 จิ้มน้ำจิ้มสับปะรดซิกเนเจอร์ เปรี้ยวหวานลงตัว 💰 99฿ /กล่อง (จัดเต็ม 100 กรัม!) 🎁 โปรเปิดตัว 7 วันแรก (เฉพาะสั่งผ่าน LINE): ลด 15% เหลือ 84฿! + แถมน้ำจิ้มพิเศษ 📦 พรีออเดอร์ — รับวันละ 20 กล่องเท่านั้น! ทอดสดใหม่ทุกออเดอร์ 🔥 สั่งก่อนของหมด 📲 สั่งเลย → ทักแชทนี้ หรือโทร [เบอร์] 🛵 เดลิเวอรี/รับเอง: [พื้นที่] #หนวดปลาหมึกทอด #ของทอดโคราช #NORTH14 #ซีฟู้ดทอด

กลยุทธ์ขึ้นร้าน Grab

รูป = ตัวตัดสิน 80%

ใช้รูปโปรในแท็บ "รูป" (กล่องคราฟท์ + ซอส แสงสวย)
❌ เลี่ยงรูปจานเปล่าพื้นโต๊ะ

โปรเปิดร้าน + ranking

14 วันแรก ลด 20–30% (Grab ดันร้านใหม่) — โปรชั่วคราว ไม่ลดราคาถาวร
ตั้งเป้าเก็บ รีวิว 5 ดาว 20 รีวิวแรก (แถมซอส/ขอรีวิว)
เปิดทั้ง Delivery + Self-pickup · ล็อกพีค 11:00–13:30 / 17:00–20:30

แพ็กเกจ + ครัว

กล่อง/ถุงเจาะรูระบายไอน้ำ → ของทอดกรอบถึงมือ ไม่เหี่ยว
ซอสแยกถ้วยเด็ดขาด — ราดมาเละ = รีวิวแย่
ทอดจากแช่แข็งตอนมีออเดอร์ = สดใหม่ ไม่ค้างทิ้ง
ใบโอบะคุมไฟ อย่าให้ใบไหม้

เช็กลิสต์ Launch 14 วันแรก

0/8 เสร็จ

ก็อปขึ้น Grab · กดทีเดียววาง

📋 แต่ละเมนูมีปุ่มก็อป ชื่อ กับ คำบรรยาย แยกกัน — กดก็อปแล้วไปวางในช่องของ Grab ได้เลย

ก็อปแล้ว!